步骤 1/17
准备好所用的材料。
烤箱版狮子头 不煎不炸低脂少油
RMhuipas
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美食故事
无论阳春白雪还是下里巴人，都爱狮子头！然而要做出好吃的狮子头，需要繁多的步骤，尤其常规做法里还需要油炸，常常让人望而却步。狮子头的油炸步骤，主要是为了利用高温，让狮子头外观定型，不至于涣散。那烤箱的高温能不能做到同样的效果呢？
可以有！过去，我们用烤箱代替油炸，做出了各种炸物的烤箱版。小卡经过多次尝试，选择高温烘烤狮子头，同样起到了定型作用。不用油炸的同时，还将狮子头内的油脂烤出来了不少，控油减脂
食用材料
猪肉（肥瘦相间）
500g
马蹄
6个
葱
2根
姜
1块
淀粉
10g
鸡蛋
1个
橄榄油
1勺
生抽
1勺
耗油
1勺
料酒
1勺
老抽
半勺
五香粉
2g
盐
1g
黑胡椒
3g
开水
500ml
生抽
2勺
老抽
1勺
黑胡椒粒
3g
盐
2g
八角
1个
香叶
数片
上海青
适量
步骤 2/17
肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
步骤 3/17
葱、姜和去皮马碲都切碎。
步骤 4/17
把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
步骤 5/17
肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
步骤 6/17
戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，
步骤 7/17
搓成圆形后放碟子里。
步骤 8/17
所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈，
步骤 9/17
并拍掉表面多余粉，
步骤 10/17
排入烤盘。
步骤 11/17
在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
步骤 12/17
CO-726A压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
步骤 13/17
表面结了一层金黄的皮即可。
步骤 14/17
炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。
步骤 15/17
CO-726A压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
步骤 16/17
炖至还有少许汤汁即可出炉了。
步骤 17/17
装盘完成！
小贴士：
1、 肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。 2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。 3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
