步骤 1/12
食材：五花肉 700克，土豆 1个，胡萝卜 1个，草菇 200克，冰糖 30克，卤肉料包，料酒 1大勺，老抽 2大勺，生抽 2大勺
烹制方法：煮
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所需时间：1小时
无油红烧肉
奈何彼岸
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美食故事
红烧肉人人都做过，各个地区每个人方法可能都不太一样，今天我就说说我平常的方法，赢得了家人和很多朋友的好评。不焯水不放油，最终肉软糯不柴，肥而不腻。
这样的肉适合多大宝宝吃？建议1岁半以后再尝试调味料多些的菜，1岁半以前奶是主食，饭菜是辅食，饭菜味道太好，口味太重，孩子可能不爱喝奶哦，至少有20位妈妈问过我孩子不爱喝奶怎么办。
食用材料
五花肉
700克
土豆
1个
胡萝卜
1个
草菇
200克
冰糖
30克
卤肉料包
1个
料酒
1大勺
老抽
2大勺
生抽
2大勺
步骤 2/12
五花肉洗净，切厚片。
>>没有焯水，新鲜的肉不需要焯水，做出来不腥膻。个别介意者，自己决定焯水不。
步骤 3/12
不粘锅烧热，将五花肉一块块夹入不沾锅内，尽量不要重叠，中小火煎。
步骤 4/12
看到有油渗出，一面微黄翻面。用铲子压一压肉，将油逼出来。
步骤 5/12
肉的两面都微微焦黄，油被逼出来了，盛出来。
步骤 6/12
锅中有少许油，冰糖压碎，倒入锅中，小火融化~
步骤 7/12
肉里的油都倒出锅中来融化冰糖。
步骤 8/12
全部融化成褐色，五花肉倒入翻炒。
步骤 9/12
肉的表面裹上一层褐色，加入料酒、老抽、生抽，翻炒至肉都上色。
步骤 10/12
倒入开水，漫过肉，加入卤肉料包，大火烧开，小火慢炖1小时。
>>这里放开水很重要，如果放冷水肉会紧缩，最后肉的口感柴。
卤肉料包是网上买鸡蛋送的，里面是5、6种桂皮、八角这些。可以选自己家里有的放。
步骤 11/12
草菇加入，胡萝卜和土豆切滚刀状加入。一起小火炖煮。
>>加了些蔬菜配菜，蔬菜这样煮出来味道会很棒，而且可以多吃好几种蔬菜，一大碗往往是蔬菜先被扫光。炖一个小时，土豆胡萝卜最终很软烂很糯，不想要这么软，过半小时再放。
步骤 12/12
最后15分钟开大火收汁，汤汁变粘稠即可出锅。生抽有盐没有额外加盐，孩子吃不算咸，有味口感不重。我们吃觉得淡的话，孩子的量盛出来，加些盐混匀就是我们大人的了。
