步骤 1/12
春笋去皮，切成滚刀块，放入沸水中煮10分钟
油焖春笋
烂.
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美食故事
春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。比起冬笋，我更喜欢鲜嫩的春笋，有些老人常说笋是最没有营养的食物，其实却不然。就拿春笋来说，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
食用材料
春笋
350克
香葱
3根
生抽
5克
蚝油
5克
老抽
3克
香醋
3克
白糖
3克
盐
2克
步骤 2/12
捞出沥干备用
步骤 3/12
生抽，蚝油，老抽，香醋，白糖，1大勺清水调成酱汁备用
步骤 4/12
香葱切成长段
步骤 5/12
起锅，加入稍多的食用油烧热
步骤 6/12
加入笋块，转中小火煸炒至边缘微焦
步骤 7/12
倒入酱汁，加盖焖煮5分钟
步骤 8/12
开盖，撒上香葱段
步骤 9/12
翻炒均匀即可
步骤 10/12
成品
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
