步骤 1/12
准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。
东坡肉
黄碧婷
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美食故事
东坡肉据说是因苏东坡而来，但历史的渊源我们就不深究了，之所以做它是因为一家人的是肉如命，或许做法不正宗，或许味道也不那么尽人如意，但这是一个最适合的味道，属于我家的味道。
食用材料
五花肉
450g
老抽
3勺
生抽
4勺
绍兴黄酒
300-400毫升
冰糖
40g
香葱
20棵左右
生姜
一大块
大料
2个
步骤 2/12
锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
步骤 3/12
焯水捞出的五花肉切大块备用
步骤 4/12
准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱
步骤 5/12
葱上放五花肉
步骤 6/12
五花肉上铺上拍散的生姜
步骤 7/12
最后再铺一层香葱
步骤 8/12
倒入三勺老抽，四勺生抽
步骤 9/12
放入冰糖，两个大料
步骤 10/12
最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时
步骤 11/12
把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.
步骤 12/12
最后摆盘上桌，享用美味吧！
小贴士：
1、黄酒用量可自行调整，炖的时候一定要要注意水量，防止干锅 2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略 3、菜谱只为了随手记录，不能满足每一个人的口味儿，不喜勿喷。
