步骤 1/11
鸡去内脏，清洗干净备用
辽宁沟帮子熏鸡
北辰浅巷墨漓°
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美食故事
说道旅行，现在出门都是高铁飞机了，在我小的时候交通还没有现在这么便利，那时出门都是坐火车，还是k字开头的绿皮车厢，那时的车窗是可以提起来的，每到一站停下来，就会有商贩来贩卖吃的喝的，大家通过车窗进行买卖，在东北的车站几乎每一站都必有的一个美食就是沟帮子熏鸡，大人孩子都爱吃，那时生活条件有限吃沟帮子熏鸡都是很奢侈的，记得一次出门，坐火车的路上爸爸买了只给我吃，那美味深深的烙印在我的美食记忆里，每每想
食用材料
童子鸡
1只1000克左右
老抽
适量
盐
适量
大葱
1棵
姜
1块
草果
5克
肉蔻
5克
丁香
3克
花椒
8克
八角
5克
香叶
8片
桂皮
3克
良姜
3克
白芷
2克
五香粉
少许
干辣椒
少许
白糖
15克
大米
8克
茶叶
5克
步骤 2/11
五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。
步骤 3/11
用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！
步骤 4/11
用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
步骤 5/11
取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！
步骤 6/11
葱和姜切成大块和大片备用！
步骤 7/11
取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！
步骤 8/11
取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，
步骤 9/11
将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！
步骤 10/11
鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！
步骤 11/11
成品图
小贴士：
熏鸡时鸡的温度不要太凉，否则不容易上色，不喜欢熏的太重可以酌情减少熏制时间或者减少白糖的量都可以！
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