步骤 1/18
南瓜去皮、去瓤，切成薄片。
南瓜土豆排骨
왕쥔카이 내사람
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美食故事
秋天又到了许多瓜果蔬菜成熟的季节，前些天婆婆又给我们送来了几个自己家种的大南瓜。南瓜营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，经常食用可以提高免疫力。味道香甜又易消化，特别适合孩子食用。可是做了两次炖南瓜，女儿就吃腻了。看来我得多多开发南瓜的新吃法，自从学会了这个做法，女儿念念不忘，三天两头就要我做。
食用材料
排骨
200克
土豆
2个
南瓜
150克
土豆淀粉
150克
葱姜蒜末
适量
黄豆酱
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
白糖
1勺
步骤 2/18
南瓜片装入盘中，上锅蒸熟，大概10分钟左右就可以。
步骤 3/18
利用蒸南瓜的时间，我们把排骨剁成小块，清洗干净，最好提前浸泡半小时，泡出血水。排骨放入锅中，加冷水，开火烧开，捞出排骨备用。
步骤 4/18
蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥。
步骤 5/18
分次加入土豆淀粉，一边加一边用筷子搅拌。
步骤 6/18
搅拌成没有干面粉的絮状，用手揉成软硬适中的面团。
步骤 7/18
揪一小块面团，揉成鸡蛋黄大小的圆球。
步骤 8/18
在顶部捏出一个小尖，做一个像小蘑菇的造型。
步骤 9/18
做好造型的南瓜面团放在刷了油的盘子上，中间留点空隙，冷水上锅，大火蒸15分钟。
步骤 10/18
土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中以免氧化变黑。
步骤 11/18
切一些葱花、姜末、蒜末备用。
步骤 12/18
取出蒸熟的南瓜，造型非常可爱，晶莹剔透，忍不住先吃了一个，口感香甜Q弹。
步骤 13/18
锅烧热，加入少许食用油，加葱姜蒜末炒香，加入排骨炒出香味。
步骤 14/18
加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀。
步骤 15/18
倒入清水没过排骨，加入土豆，盖上锅盖，中火炖煮15分钟。
步骤 16/18
加入南瓜继续炖煮5分钟。
步骤 17/18
炖至汤汁浓稠，撒一些葱花即可出锅。
步骤 18/18
以上就是南瓜土豆炖排骨的新式做法了，南瓜Q弹，土豆软糯，排骨鲜香味浓。看着就流口水，难怪女儿念念不忘，三天两头要吃呢。
小贴士：
1、南瓜的吸水性不同，土豆淀粉的用量应该酌情增减。 2、不要用玉米淀粉代替土豆淀粉，因为土豆淀粉黏稠性、吸水性更好，也更加晶莹剔透。
