步骤 1/7
排骨剁小块，清洗干净
垮炖排骨
爷，最拽
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美食故事
春节期间，走亲访友一通忙，在家里做顿饭也跟抢时间似的。头天焯水的排骨，第二天还没见动窝，老妈着急了，怕我把排骨糟蹋了，就自己动手炖了。
都谈不上什么特殊的方法，就是把这些材料一古脑的全放锅里了，慢慢炖着。估计炖了有一个多小时，起锅前10分钟放的盐，洒了几滴生抽。没想到这味道真香，口感真烂乎，一点儿不塞牙，比我平时这么鼓捣那么折腾还好吃。那爷俩每个呼噜噜吃了不少，我这还着急没的拍照呢。
老妈说了，要
食用材料
排骨
1000克
大葱
半根
八角
三颗
姜
三片
酱油
少许
生抽
少许
盐
适量
步骤 2/7
焯水去掉血沫
步骤 3/7
入热水锅中，大葱切段、姜切片、三颗八角
步骤 4/7
少许酱油入锅，水开后，转小火，盖盖子慢慢炖
步骤 5/7
直到肉烂汤浓时，撒适量盐，少许生抽，再继续炖10分钟，出锅
步骤 6/7
肉烂汤鲜
步骤 7/7
好香
小贴士：
肉焯过水后，用热水炖，防止骤冷而导致蛋白质收缩而不易烂熟； 出锅前10分钟再放盐，可以让肉熟得快，而且味道能附着在表面，不至于摄入过多的盐。
