步骤 1/25
精选肋排剁成小块
豉汁排骨——一看就会，广式早茶必点菜
好きだ
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美食故事
广东人非常喜欢用豆豉作调料烹饪粤菜，蒸鱼蒸肉蒸排骨都别有风味。其中豉汁排骨是我最最喜欢的。也是每次吃广式早茶必点的菜品之一，排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，使用蒸的方法烹饪，保持了排骨的原汁原味，健康少油，实在是营养美味健康兼得！
原料：
食用材料
精肋排
250克
大蒜
几瓣
豆豉
1小勺
生粉
2大勺
糖
1小勺
白胡椒粉
适量
小香葱
一根
步骤 2/25
反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
步骤 3/25
洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
步骤 4/25
凉水与排骨持平，浸泡一小时
步骤 5/25
取一大勺豆豉
步骤 6/25
用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
步骤 7/25
洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
步骤 8/25
锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
步骤 9/25
把油和豆鼓盛出备用
步骤 10/25
取几瓣大蒜
步骤 11/25
切末
步骤 12/25
锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
步骤 13/25
蒜末丢弃
步骤 14/25
把油盛出备用
步骤 15/25
浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
步骤 16/25
把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖
步骤 17/25
加入白胡椒粉和生粉
步骤 18/25
抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时
步骤 19/25
腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
步骤 20/25
放入盘里，放上几粒炸过的豆豉
步骤 21/25
蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可
步骤 22/25
成品
步骤 23/25
成品
步骤 24/25
成品
步骤 25/25
成品
