步骤 1/21
新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）
九黎
14.1万+ 浏览|
4万+ 收藏
食用材料
石斑鱼
一条（一斤半）
大葱
一段
姜丝
50g
蒸鱼豉油
2勺
白糖
少许
玉米油（食用油）
适量
白水
3-4勺
步骤 2/21
姜切成丝。
步骤 3/21
盘里面倒入一勺油。
步骤 4/21
将油在整个盘子涂抹均匀。
步骤 5/21
将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
步骤 6/21
姜丝放在划刀处，和鱼腹。
步骤 7/21
蒸锅，水烧开。
步骤 8/21
将鱼放在蒸锅中。
步骤 9/21
蒸10分钟。
步骤 10/21
葱切丝。
步骤 11/21
碗中放入糖。
步骤 12/21
放蒸鱼豉油。
步骤 13/21
2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
步骤 14/21
锅内放底油，烧至三成热。
步骤 15/21
放入葱丝。
步骤 16/21
倒入调好的豉汁。
步骤 17/21
大火烧开。
步骤 18/21
将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
步骤 19/21
将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
步骤 20/21
成品图。
步骤 21/21
喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。
