步骤 1/8
姜去皮切丝，咸鱼切小块，排骨砍小段。
一般咸鱼会比较咸，可以放水里先泡一个钟，使咸鱼里的盐分降低，这样味道会更好。
咸鱼蒸排骨
穿姐姐的FILA
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美食故事
咸鱼蒸排骨和咸鱼蒸五花肉，你吃过吗？ 在广东沿海地区，有不少渔民爱吃这个菜。普通的清蒸已经满足不了吃货的胃口，加一条自家晒的咸鱼一同清蒸，肉质细嫩，味道甚是鲜美。如果有梅香咸鱼那味道会更好，梅香咸鱼经过发酵后再腌制，可谓又臭又香。与五花肉或者排骨搭配，只要注意些小技巧，毫无腥气和鱼臭味，吃起来风味十足。
食用材料
咸鱼
1条
排骨
两根
姜
1段
料酒
少许
淀粉
少许
酱油
适量
步骤 2/8
少许油加热，放咸鱼块入锅，中小火煎到两面金黄。
注意：这个煎鱼的步骤不可省略，这样煎一煎鱼，能将鱼腥味去掉大半。
步骤 3/8
排骨与姜丝混合，倒1匙料酒、特鲜酱油适量、淀粉少许，然后将材料混合均匀。
步骤 4/8
再倒入煎过的咸鱼和剩油，混合均匀，然后用蒸碗装咸鱼排骨。
要考虑到咸鱼是有咸味的，拌排骨时切不可放太多酱油。
步骤 5/8
大火烧开适量水，放入蒸碗隔水蒸15分钟左右即可。
步骤 6/8
哇，出锅啦！味道可香了，下饭一绝。
如果喜欢吃五花肉的，可以用五花肉代替排骨。
步骤 7/8
做法就是这么简单！这个周末就做这道菜给家人品尝品尝吧！
步骤 8/8
咸鱼蒸排骨
小贴士：
咸鱼需煎一煎，味道更好。
