步骤 1/7
清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
潮汕牛肉火锅 | 日食记
lemon?
41.7万+ 浏览|
3.2千+ 收藏
美食故事
这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：）
自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。
其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。
等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一
食用材料
牛肉丸
适量
胸口朥
适量
牛舌
适量
五花腱
适量
吊龙
适量
肥胼
适量
粿条
适量
蔬菜
适量
南姜
适量
盐
适量
沙茶酱
适量
蒜
适量
芹菜
适量
黄豆酱
适量
步骤 2/7
锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
步骤 3/7
蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
步骤 4/7
【牛舌】
涮10秒
步骤 5/7
【五花腱】
涮13秒
步骤 6/7
【吊龙】
涮10秒
步骤 7/7
【肥胼】
涮10秒
