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油而不腻客家腐乳肉

木北造型白纸坊烫染师艾虎

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美食故事

客家菜风格鲜明，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。今天这道客家腐乳肉就是“咸”与“肥”两者合一，还添加了酒香味的豆腐乳，使整道菜香气逼人。

食用材料

五花肉 500g 胡萝卜 180g（1根）大蒜 15瓣葱 1根豆腐乳 4块豆腐乳汁 20ml 白糖 10g 盐 3g 白酒 15ml 清水 400ml

步骤 1/13

五花肉洗净切厚条状；胡萝卜去皮洗净切滚刀块

步骤 2/13

大蒜去皮略拍，葱切葱花

步骤 3/13

油锅烧热

步骤 4/13

放入五花肉炒香至变色

步骤 5/13

加入大蒜和胡萝卜翻炒

步骤 6/13

加入捣烂的豆腐乳和豆腐乳汁

步骤 7/13

加入盐和糖

步骤 8/13

加入白酒，翻炒片刻

步骤 9/13

加入清水

步骤 10/13

大火烧开，中小火焖煮30分钟

步骤 11/13

收至浓汁浓稠时，撒上葱花即可

步骤 12/13

肥而不腻

步骤 13/13

胡萝卜的甜与豆腐乳的咸融合得恰到好处

小贴士：

1.这道菜品的重点是豆腐乳，所以选择酒酿豆腐乳，带着酒香味，更能增添香气。 2.如果五花肉切方块状的，焖煮时间相对要更长一些。 3.材料份量：3-4人。

菜谱标签：粤菜晚餐无水印一家三口亲友聚餐热菜

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