步骤 1/12
梅干菜提前两小时泡水。
花开富贵扣碗肉
祭祀呐（没人要呐）
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美食故事
梅菜扣肉是广东客家的三大名菜之一，味道咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅干菜浓郁芬芳。
食用材料
五花肉
450g
八角
2个
香叶
2个
葱姜
各少许
黄酒
50ml
冰糖粉
25g
盐
适量
步骤 2/12
五花肉切长方大块，冷水下锅，加入葱姜、八角、香叶，大火煮开，加黄酒和盐调味。煮20分钟左右即可。
步骤 3/12
煮好的肉块沥干水分晾凉片刻，用维达厨房纸吸干多余的水分。
步骤 4/12
锅里加底油，放入泡发淘洗干净的梅干菜，翻炒均匀，加冰糖粉和2勺黄酒。焖煮10分钟即可。
步骤 5/12
另起锅加多点油，放入肉块煎炸。肉皮朝下。一定要小心油会飞溅...
步骤 6/12
肉块的四个面都要炸至金黄。
步骤 7/12
炸好的肉块用维达厨房纸吸干油份。
步骤 8/12
晾凉一会后再切薄片。
步骤 9/12
拜入碗底，肉皮朝下摆放。
步骤 10/12
再填满炒好的梅干菜，放入蒸锅中火蒸1～2小时。软烂程度根据自己喜欢即可。
步骤 11/12
蒸肉的时候用纸巾做了牡丹花，颜色是沾了红心火龙果汁。
步骤 12/12
香喷喷的梅菜扣肉～
小贴士：
炸肉块是很痛苦的事情，因为爆裂声很响，真担心不小心会蹦到脸上，所以盖上盖子反复开火煎炸。维达厨房纸帮了大忙，吸水吸油很快速。
