步骤 1/9
鸡大腿剔骨（仔细看视频）
剁椒鸡丁－迷迭香
蓝馨
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美食故事
➤ 剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 剁椒的制作工艺简单，通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎，加入适量蒜碎，少许姜碎，滴入适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
➤ 剁椒鸡丁是湘菜中很受欢迎的菜。看起来复杂其实非常简单！鲜嫩的鸡肉配上爽辣咸香的剁椒，便已经相当美味。每
食用材料
鸡大腿
1个
剁椒
3汤匙
料酒
1/2汤匙
生抽
1/2汤匙
蚝油
1/2汤匙
淀粉
1/2汤匙
糖
1茶匙
盐
适量
姜
1块
蒜
3瓣
鸡蛋
1个
步骤 2/9
将剔完骨的鸡腿肉去皮
步骤 3/9
去皮后的鸡腿肉切丁
步骤 4/9
鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制30分钟
步骤 5/9
锅中热油，小火爆香姜片、蒜片
步骤 6/9
锅中倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白
步骤 7/9
接着锅中倒入剁椒翻炒均匀
步骤 8/9
最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
步骤 9/9
撒上葱花，开吃啦！
小贴士：
1. 鸡腿肉切丁后要腌制才会更加入味。 2. 第一次剔骨会觉得有些难，多剔几个很快就学会了。 3. 鸡丁下锅后要大火快速翻炒才会更嫩。
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