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蜜豆抹茶蛋糕卷

初栀.

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食用材料

鸡蛋 4个玉米油 40g 低筋面粉 35g 牛奶 40g 抹茶粉 10g 白砂糖（加蛋黄中） 10g 白砂糖（加蛋清中） 30g 白砂糖（加淡奶油中） 18g 淡奶油 200g 柠檬汁少许蜜豆 100g

步骤 1/24

准备食材

步骤 2/24

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。

步骤 3/24

在蛋黄中加入10g白砂糖＋牛奶＋玉米油，搅拌均匀。

步骤 4/24

低筋面粉＋抹茶粉放入碗中

步骤 5/24

混合均匀

步骤 6/24

过筛到蛋黄糊中

步骤 7/24

搅拌均匀

步骤 8/24

现在开始打蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入少许柠檬汁，去除蛋腥味。

步骤 9/24

用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡加入1/3白砂糖。

步骤 10/24

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

步骤 11/24

打到细腻蓬松，有纹路时加入剩下的白砂糖。

步骤 12/24

一直打到湿性发泡。（提起打蛋器，蛋白弯曲但不会滴落。）

步骤 13/24

将蛋白分三次加入抹茶糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。

步骤 14/24

搅拌均匀的面糊比较浓稠。

步骤 15/24

将面糊倒入垫有硅胶垫或者油纸的烤盘中。

步骤 16/24

用橡皮刮刀稍稍抹平。

步骤 17/24

放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟。

步骤 18/24

用牙签在蛋糕上扎一下，取出牙签上面没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。

步骤 19/24

等待蛋糕晾凉的同时，将淡奶油＋白砂糖打发到裱花程度。

步骤 20/24

在蛋糕上抹奶油，撒蜜豆。

步骤 21/24

卷起来

步骤 22/24

收口朝下，静置10分钟定型。

步骤 23/24

切块食用~

步骤 24/24

成品图~

菜谱标签：甜外国菜烤西点蛋糕蛋糕卷

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