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抹茶蛋糕卷

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美食故事

老本制作

食用材料

鸡蛋（约3个鸡蛋） 105g 低筋面粉 50g 玉米油 45g 纯牛奶 55g 细砂糖 50g 抹茶粉 8g 淡奶油 250g 细砂糖 15-20g

步骤 1/15

准备材料

步骤 2/15

蛋白、蛋黄分离

步骤 3/15

打发蛋白至渔网状加入白砂糖

步骤 4/15

打发至湿性发泡

步骤 5/15

蛋黄、玉米油、牛奶混合在一起

步骤 6/15

抹茶粉和面粉混合在一起

步骤 7/15

面粉抹茶粉混合在蛋黄糊中

步骤 8/15

搅拌均匀之后过筛，这样会更加细腻，口感更加好

步骤 9/15

加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀，把剩下2/3倒入，用翻拌手法，从底向上快递翻拌以免消泡。

步骤 10/15

倒入模具用刮板刮平，抖一下气泡，进烤箱。烤箱170预热，170度烤20分钟。

步骤 11/15

如果感觉表面有点干，出炉后盖上油纸以免太干。凉一点之后脱模。

步骤 12/15

边边切成45度切角，卷起来更好贴合

步骤 13/15

淡奶油加15-20克糖打发至十分发

步骤 14/15

用刮刀抹好，左边稍微抹高一点，一个小山丘那样。

步骤 15/15

用油纸和擀面杖辅助卷起，油纸包好放在冰箱冻2-3小时，奶油冻硬就可切片食用。

菜谱标签：蛋糕甜烤箱冻苦一家三口

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