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超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕，好吃到要上天了~

丹

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美食故事

网红的豆乳蛋糕，低脂低糖，一口下去能吃出四种味道，带来特别的味蕾体验；入口即化的豆乳和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜而不腻，真是好吃到要上天啦！

食用材料

低筋面粉 70g 鸡蛋 4个牛奶 70g 细砂糖 40g 玉米油 25g 柠檬汁 3滴奶油奶酪 100g 自磨豆浆 200g 细砂糖 30g 蛋黄 2个玉米淀粉 10g 熟黄豆粉适量淡奶油 450g 细砂糖 40g 709ml盒子 3个

步骤 1/29

（一）戚风蛋糕体做法：准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

步骤 2/29

将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；

步骤 3/29

再将低筋面粉筛入蛋黄液里；

步骤 4/29

然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

步骤 5/29

在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

步骤 6/29

将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；

步骤 7/29

打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

步骤 8/29

取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

步骤 9/29

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

步骤 10/29

然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

步骤 11/29

将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；

步骤 12/29

烤箱165度提前预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；

步骤 13/29

出炉，倒扣，晾凉；

步骤 14/29

（二）奶酪豆乳做法：将黄豆提前一夜泡发，然后放入豆浆机选择“豆浆"模式打成豆浆；

步骤 15/29

时间到，倒出豆浆备用；

步骤 16/29

将奶油奶酪提前放室溫软化，用手动打蛋器打至顺滑；

步骤 17/29

将蛋黃+细砂糖+玉米淀粉混合到一起，搅拌均匀；

步骤 18/29

将豆浆缓缓倒入蛋黃糊里，边倒边搅拌，直到加完豆浆，混合均勻；

步骤 19/29

混合完将过筛的豆浆倒入锅里开小火；

步骤 20/29

不停搅拌至浓稠状态，冷卻待用；

步骤 21/29

将做好的豆乳和奶油奶酪混合搅拌均勻，备用；

步骤 22/29

将淡奶油加细砂糖打发至出现纹路；

步骤 23/29

将淡奶油，奶酪豆乳分别装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用；

步骤 24/29

（三）奶油豆乳盒子蛋糕做法：将蛋糕片裁成与盒子一样大小的6片，然后取一块蛋糕放入盒子中；

步骤 25/29

挤入一层豆乳奶油奶酪；

步骤 26/29

再挤入一层奶油；

步骤 27/29

第三层筛入一层厚厚的黄豆粉；

步骤 28/29

再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉，完成！

步骤 29/29

盖好盒盖，放入冰箱冷藏3小时以上再食用，味道更好哦！

小贴士：

1. 豆浆尽量现榨，如果没有条件就只能选择买的豆浆或豆浆粉，那糖量适度减少。 2. 豆粉在某宝购买。 3. 豆乳盒子最好冷藏30分钟以上再食用，这样不会散掉。

菜谱标签：煮锅烘焙一人食下午茶甜一家三口

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