步骤 1/6
首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。(我一般泡过夜）。
素食好主意--米豆蒸糕 Idli （附米豆糊做法）
梦寒
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美食故事
这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择。
发酵过的米豆糊带有天然的酵菌，容易消化，对肠胃很好的哦！
食用材料
白米/糙米（可以用Idli rice，我用了Basmati 糙米）
2 杯
去壳小黑豆（Urad dal）
1 杯
葫芦巴籽（Fenugreek seeds）
1/4 tsp
米饭
1/3 杯
盐
适量 （大约 1/2 tsp）
步骤 2/6
五个小时后，先把豆子加少量水搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。
步骤 3/6
把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。
步骤 4/6
准备一个Idli蒸盘，抹上油，倒入米豆糊。
步骤 5/6
滚水入锅，大火蒸10分钟。
步骤 6/6
取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。
小贴士：
注：这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各种不同的Idli。
