步骤 1/11
冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块。
烟云供养的美味素食【素回锅肉】
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美食故事
“山斋饭罢浑无事，满钵擎来尽落花”。诗句中满是禅意，满是静寺的落花馨香，有着对粗茶淡饭的知足。这样的吟诵，让人向往斋饭的粗朴，向往山寺肃穆的宁静。
很喜欢去成都市中心的文殊院，特别心仪的是这一方闹市中的净土，和香烟缭绕中的安宁祥和。“烟云供养，受用不尽”，山不在名气大小，寺不在于景色优劣，行于其间，草木和寺中香火的气息交融，晨钟和诵经声缓然入耳，极净，极素。
大殿旁有斋堂，长桌长凳，就餐的多为
食用材料
冬瓜
250g
菜籽油
200g
郫县豆瓣
15g
豆豉
10g
酱油
8g
盐
3g
白糖
5g
干细淀粉
适量
步骤 2/11
切成约1.5毫米厚的薄片。，表面撒盐略为腌制。
步骤 3/11
用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。
步骤 4/11
大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
步骤 5/11
炸好的冬瓜片。
步骤 6/11
锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。
步骤 7/11
加入豆豉略为翻炒，放入炸好的冬瓜片，加入酱油、白糖、蒜苗。
步骤 8/11
快速翻炒均匀，起锅装盘。
步骤 9/11
成品图
步骤 10/11
成品图
步骤 11/11
成品图
小贴士：
1、冬瓜片不要切得过厚，太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉，也不要太薄，太薄的话，炒出来就塌了，不好看。 2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。
