步骤 1/16
1.徒手分离4个鸡蛋，将蛋黄一定放入无油无水盆中。
红豆抹茶蛋糕
瑶姬.
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食用材料
蛋黄
4个
白砂糖
15克
玉米油
50克
牛奶
55毫升
低筋面粉
60克
抹茶粉
8克
蛋清
4个
白砂糖
50克
柠檬汁
8滴
淡奶油
200克
砂糖
20克
蜜红豆
若干
步骤 2/16
2.加入15克白砂糖。
步骤 3/16
3.搅拌均匀到无颗粒。
步骤 4/16
4.加入玉米油50克，搅拌均匀。
步骤 5/16
5.加入55毫升牛奶继续搅拌均匀。
步骤 6/16
6.称出60克低筋面粉。
步骤 7/16
7.过筛放入蛋黄液中，搅拌一定要画十字，不要画圈圈，防止低筋面粉起筋。
步骤 8/16
8.筛入8克抹茶粉搅拌均匀，搅拌方法同上。
步骤 9/16
9.将搅拌均匀无颗粒的抹茶糊糊放一边备用。
步骤 10/16
10.称出50克砂糖。
步骤 11/16
11.将之前分离好的4个蛋清液从冰箱里取出，一分离好那一刻记得要把他放进冰箱，拿出后滴入8滴柠檬液。
步骤 12/16
12.分3次加入砂糖，第一次，打发蛋清到大泡泡时，第二次，打发蛋清出现小泡泡时，第三次，蛋清出现纹路加入最后的砂糖，直到打蛋器提起出现小勾勾，八分打发即可。
步骤 13/16
13.打发好的蛋白分3次加入到抹茶液中，依然不要画圈圈，十字搅拌。
步骤 14/16
14.搅拌不要太久，以免消泡。
步骤 15/16
15.将搅拌好的蛋糕糊放入到方形模具中，震出气泡，放入160度预热10分钟的烤箱中，中层火，160度烤20分钟即可！
步骤 16/16
16.后面有些赶时间，没来得及拍照，步骤很简单啦，加入砂糖打发淡奶油，一层奶油一层蜜红豆，做好再加点小装饰，搞定，老少皆宜。
小贴士：
说实话非常喜欢抹茶和红豆的配搭！蛋糕烤出来真的很像，软软的，老人小孩都喜欢，家人喜欢，我就开心！
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