步骤 1/31
准备好需要的材料
低筋粉提前过筛一次
鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷
梦幻精灵格瑞
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美食故事
做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊
抹茶：日本青岚抹茶粉
模具：学厨28cm方盘
食用材料
鸡蛋
4个
细砂糖
50g
玉米油
45g
牛奶
80g
低粉
55g
抹茶粉
7.5g
柠檬汁
5滴
蜜豆
50g
淡奶油
200g
砂糖
5g
草莓
适量
步骤 2/31
烤盘垫纸备用
其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。
但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
步骤 3/31
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀
步骤 4/31
牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀
需要搅拌2分钟
步骤 5/31
呈现较粘稠的状态
步骤 6/31
筛入低粉，画一字搅拌均匀
步骤 7/31
倒入所有的蛋黄
步骤 8/31
面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
步骤 9/31
这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用
此时预热烤箱，上下管175度
步骤 10/31
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
步骤 11/31
加入三分之一的砂糖
步骤 12/31
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
步骤 13/31
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
步骤 14/31
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
步骤 15/31
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤 16/31
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 17/31
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
步骤 18/31
翻拌均匀
步骤 19/31
倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
步骤 20/31
放入烤箱中转170度烤20-25分钟
烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
步骤 21/31
放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
步骤 22/31
再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
步骤 23/31
继续准备馅料，草莓切块
步骤 24/31
奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀
步骤 25/31
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
步骤 26/31
涂抹奶油放水果块
步骤 27/31
再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起
收紧收口即可
步骤 28/31
放冰箱冷藏3个小时后
步骤 29/31
切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
步骤 30/31
撰写制作步骤
步骤 31/31
撰写制作步骤
小贴士：
做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊 抹茶：日本青岚抹茶粉 模具：学厨28cm方盘
