步骤 1/7
三黄鸡一只，洗干净，切除鸡脖以上，剁掉爪子。然后放在清水里浸泡，加入20克左右盐，浸泡三到四小时。
风味蒜香烤鸡
520李政卿
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美食故事
经常在超市或者路边看到有卖奥尔件烤鸡，也买来吃过，吃了翅中和大腿等地方，基本都是很柴，令人不满意，这次我参考了花事了的一些配料口味，结果超出了我的想象，不同于奥尔良烤鸡，味道更加丰富一层，蒜香和黑胡椒味飘的满屋子都是，感觉心花怒放啊。
食用材料
三黄鸡
1000克
料酒
20毫升
耗油
20毫升
酱油
15毫升
白糖
20克
番茄酱
25克
大蒜
半头
牛肉粉
10克
盐
适量
步骤 2/7
取一碗，倒入除了盐和黑胡椒以外的所有调料，然后搅拌均匀，然后放入大蒜末进去，一起搅拌均匀。
步骤 3/7
将泡好的鸡控干水份，然后将刚才调制的料，均匀的抹在鸡身上，进行按摩。然后用保鲜膜封起来，放进冰箱，入味一夜。
步骤 4/7
把腌制好的鸡，拿出来，然后再烤盘上架个网，下面最好放张锡纸，这样就不容易弄脏难清洗了，把鸡放在网上让风吹一会稍微风干一些，或者可以用烤箱低温热风吹一下。我大概70度吹了不到半小时，主要看表皮情况调整适量。
步骤 5/7
然后开始进行烘烤，热风循环160度，半个小时，中下层，然后取出来。
步骤 6/7
表皮刷一层油，均匀的撒上研磨黑胡椒粒，然后再次入烤箱，热风循环180度，半个小时左右，放中下层的。
步骤 7/7
时间到完美出炉，满屋子都是甜蒜香味哦。
小贴士：
1、鸡要腌制入味，可以提前一天晚上做准备，临休息前腌制上就好了。 2、烤的时候要时刻观察，温度高了要及时调整，避免黑糊。 3、低温是害怕失去水分，当小火慢烤。 4、最后可以用200度烤5分钟令表皮焦脆。
