步骤 1/15
4个蛋黄+30g糖搅匀
草莓抹茶蛋糕卷
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食用材料
蛋黄
4个
白糖（入蛋黄）
30g
玉米油
40g
牛奶
60g
低粉
77g
抹茶粉
8g
蛋白
4个
白糖（入蛋白）
35g
淡奶油
150g
白糖
15g
草莓
9颗
步骤 2/15
倒入40g玉米油搅匀
步骤 3/15
倒入60g牛奶搅匀
步骤 4/15
筛入77g低粉+8g抹茶粉混合物拌匀
步骤 5/15
35g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤 6/15
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤 7/15
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤 8/15
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤 9/15
烤好后倒扣晾凉
步骤 10/15
150g淡奶油+15g糖打发
步骤 11/15
凉后翻面，取1/3打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧，草莓洗净后去蒂，擦干水份，摆放在已涂抹好的淡奶油上
步骤 12/15
再将剩下2/3打发好的淡奶油（留一小部分表面装饰用），涂抹覆盖在草莓上
步骤 13/15
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
步骤 14/15
剩余淡奶油装入裱花袋，裱花嘴自行选择，在蛋糕卷表面挤出造型，草莓洗净擦干切块，摆放在淡奶油上即可
步骤 15/15
草莓抹茶蛋糕卷
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