步骤 1/16
橙子用盐清洗干净 切薄片
香橙蛋糕卷
菜谱_KhENy
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美食故事
水果与谷物的大碰撞～煮橙子的时候就满屋飘香的～ 颜值与口味并存的小清新～
食用材料
鸡蛋
4个
油
40g
鲜榨橙汁
50g
糖
50g
糖渍橙子
5片
低筋面粉
55g
橙子
1个
水
300g
冰糖
100g
淡奶油
200g
糖
15g
步骤 2/16
水中加冰糖煮开
步骤 3/16
放入橙子片 不要搅动 煮至橙子白色部分变透明（大概20分钟）
步骤 4/16
晾凉装入密封盒放入冰箱 保存一夜后使用
步骤 5/16
糖渍橙子 取出用厨房纸吸干水分（多吸几次）烤盘中铺油纸 摆放好橙子片
步骤 6/16
蛋白中加几滴柠檬汁 分三次加入糖 打发（介于湿性发泡和干性发泡中间）如图
步骤 7/16
蛋黄中加油搅打均匀
步骤 8/16
加入鲜榨橙汁（橙汁榨好后需要过滤一下）继续搅打至融合
步骤 9/16
筛入低筋面粉 翻拌均匀
步骤 10/16
取一点蛋白 进蛋黄糊中 翻拌均匀
步骤 11/16
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中
步骤 12/16
翻拌均匀后倒入烤盘中
步骤 13/16
烤箱提前预热160度上下火20分钟 取出后 翻面揭掉油纸 晾凉（手心温度即可）
步骤 14/16
斜刀切掉蛋糕两侧边缘 淡奶油加糖打发 卷起 用油纸包好 冷藏定型
步骤 15/16
成品图
步骤 16/16
香喷喷的橙子蛋糕
小贴士：
烘烤的温度时间 根据自家烤箱脾气调整 糖渍橙子 用不完的可在冰箱保存至少一周 蛋糕卷里用到的橙子片一定要吸干水分 否则卷的时候会容易掉片
