步骤 1/37
4个蛋分成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，一个蛋黄不用
菱形格纹抹茶蛋糕卷
玛尔塔
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美食故事
简单的手绘图案就可以给最普通的蛋糕卷耳目一新的感觉。无论是孩子喜欢的动画人物，还是小女生喜欢的小清新图案，只要你愿意动漫筋，动心思，都可以轻松跃然卷上。
食用材料
蛋
4个
糖
65g
低筋面粉(蛋糕体)
80g
水
50mⅠ
色拉油
40ml
香草精
几滴
低筋面粉(图案)
2g
玉米淀粉
5g
抹茶粉
10g
水(调抹茶粉)
20ml
步骤 2/37
将3个蛋黄打散，加入约35g糖，依次加水，色拉油，香草精，搅匀，再筛入低粉80g，搅拌
步骤 3/37
充分搅拌至面糊光滑有黏性
步骤 4/37
烤盘放上图案纸样，垫上油纸，用厨房纸抹上一层色拉油
步骤 5/37
抹茶粉加入20ml温水调好
步骤 6/37
准备个小碗取10g蛋黄糊，加入2g低粉混合；再准备个小碗取5g蛋黄糊，加入5g调好的抹茶，做成深绿色面糊
步骤 7/37
调好的面糊，这里我准备的原色面糊因为低粉倒时多倒了一点，有点干了，导致挤花时有点粗细不匀，大家要注意了
步骤 8/37
1个蛋白打散
步骤 9/37
用电动打电器打发起泡，加一小撮玉米淀粉2g，打发至尖角状态
步骤 10/37
如图
步骤 11/37
取三分之一的蛋白霜加入第7步里的原色面糊里，翻拌均匀；取15g的蛋白霜加入深绿色的面糊里，翻拌均勻
步骤 12/37
分别装入裱花袋
步骤 13/37
用白色面糊描绘线条图案，入烤箱烤1分钟，拿出
步骤 14/37
深绿色面糊描绘菱形图案，再入烤箱烤1分钟，拿出，图案就做好了
步骤 15/37
烤好的花型
步骤 16/37
热水溶解的抹茶剩余部分加入蛋黄糊里混合
步骤 17/37
蛋白液加入一点柠檬汁打发起泡，
步骤 18/37
加入剩下的糖，30g，搅拌至蛋白呈现光泽
步骤 19/37
再加入剩下的玉米淀粉，3g，打发至提起打蛋器，呈尖角状态
步骤 20/37
如图
步骤 21/37
将第10步做好的一个蛋白糊剩下的部分加入这3个蛋白糊里，再舀这蛋白糊三分之一到23步的蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 22/37
再舀三分之一的蛋白糊加入到第16步的蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 23/37
再回倒入剩下的蛋白糊中，全部翻拌勻，成为质光滑的面糊
步骤 24/37
倒入烤好图案的烤盘里，抺平，轻敲底部，震出空气
步骤 25/37
烤箱预热170度，烤15分
步骤 26/37
在烤好的蛋糕面上盖上油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体，撕去底部油纸，图案就出来了
步骤 27/37
将撕下的油纸复盖回蛋糕上，等待冷却
步骤 28/37
借助烤网给蛋糕再翻个身，图案朝下，撕去油纸，放上馅料，再把蛋糕体前端和近身侧切削边，
步骤 29/37
借助擀面杖将底下油纸卷在擀面杖上，蛋糕就卷好了
步骤 30/37
冰箱定型1小时，即可食用
步骤 31/37
成品
步骤 32/37
成品
步骤 33/37
成品
步骤 34/37
成品
步骤 35/37
成品
步骤 36/37
成品
步骤 37/37
成品
