步骤 1/11
材料
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨
吴泽伟
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美食故事
土豆排骨，没什么难的，各家又有各家的做法。我没有学过，就是自己摸索出来的，因加了些辛辣之物变的尤其下饭，我自认为味道是极好的。
食用材料
肋排
500g（家里没了，用的脊骨）
土豆
2个
小米辣
4个
蒜瓣
3个
八角
3-4个
香叶
3片
老抽
家里没了，用的生抽）
步骤 2/11
排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下
步骤 3/11
飞水后的排骨，拍糊了
步骤 4/11
坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。
步骤 5/11
倒入排骨、少量白糖翻炒
步骤 6/11
倒老抽调色
步骤 7/11
排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。
步骤 8/11
吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷
步骤 9/11
焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。
步骤 10/11
25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。
步骤 11/11
土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了
小贴士：
家里没有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨适合做汤，烧着吃肉太柴了
