步骤 1/12
准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可
锅塌豆腐
Hema
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美食故事
锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。
食用材料
老豆腐
400克
福临门花生油
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
一个
小葱
少许
步骤 2/12
小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散
步骤 3/12
平底锅中倒入适量的福临门花生油
步骤 4/12
豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液
步骤 5/12
锅烧制微热时放入豆腐
步骤 6/12
一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐
步骤 7/12
豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟
步骤 8/12
炖至汤汁有所减少时，起锅
步骤 9/12
锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可
步骤 10/12
成品图
步骤 11/12
成品图
步骤 12/12
成品图
小贴士：
生抽的用量一定不要多，不需要太咸，稍有一点味道就非常鲜美
