步骤 1/13
牛腩洗净后加料酒用清水浸泡两个小时，中间换两次水，让血水充分渗出。泡好后的牛肉冷水下锅，煮沸后关火，捞出后用清水洗净血沫。
孜然土豆炖牛肉#膳魔师地方美食大赛（上海）
旧梦
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美食故事
晚饭时，阿姨讲述了速成鸡的一生：从孵化到出笼，四十五天中不见天日，严格按人类的要求服完十八种药，过＂好＂每一天，直至体重达标进行宰杀。末了，阿姨叹口气：＂还是乡下的鸡生活得幸福啊！＂
咂巴咂巴这句话，生出一丝苦笑。科技发展到今天，人类早已可上九天揽月，可下五洋捉鳖，拔你一根头发，没准十个月后就有一个和你DNA完全相同的人被克隆出来。科技打败了无数疾病，让人类延年益寿；科技实现了远距离
食用材料
澳州牛腩
500克
小土豆
500克
桂皮
2块
八角
2个
花椒
15粒
米椒
2个
生姜
1块
大葱
1段
小茴香
2撮
孜然碎
2撮
青蒜
1根
红尖椒
2个
料酒
2勺
醋
半勺
盐
适量
老抽
适量
鸡精
少许
食用油
适量
步骤 2/13
小土豆洗净，撕去表面的皮，一切为二，备用。
步骤 3/13
锅内坐适量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味儿后，弃花椒不用，桂皮和八角继续留在锅内。
步骤 4/13
放入姜片和葱段煸出香味儿。
步骤 5/13
倒入滤净水的牛腩块翻炒两分钟。
步骤 6/13
加入料酒。
步骤 7/13
加入香醋和米椒，盖盖焖两分钟后加入足量的热水，继续大火煮沸。
步骤 8/13
连肉带汤倒入美的AH煲中，启动炖汤程序炖三个小时(也可以采用别的器皿炖肉，不同的食器烹饪时间不同。高压锅上汽后半小时至四十分钟，普通炖锅炖2小时左右。）
步骤 9/13
程序执行到一半，也就是肉炖了一半时间后，加入土豆块和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮开后转小火继续炖煮。
步骤 10/13
程序结束后，连肉带汤一同倒回炒锅内，加入食盐、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水渐浓时加入红椒块和青蒜段提味儿，再调入少许鸡精。汤汁浓厚，色泽红亮后即可关火。
步骤 11/13
不喜欢茴香的可以不加，不喜欢孜然味道的也可以不加，那就不是这道菜了，应该改名叫土豆烧牛肉，哈哈。
步骤 12/13
牛肉焯水应冷水入锅，我以前也搞不清，经人提醒长记性了。
步骤 13/13
撰写制作步骤
小贴士：
很多人纠结醋的事，其实加醋不是让肉变酸，是祛腥提味和让肉更容易酥烂。
