步骤 1/9
猪肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
鱼香肉丝
张兴典
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美食故事
鱼香肉丝，不仅南方人喜爱，就连北方人都会恋上它，它吃起来酸、甜、咸、辣，面面俱到，非常顺口，而且齿齿留香，怎能让我不爱它。
食用材料
猪肉
300克
尖椒
1个
木耳
100克
胡萝卜
100克
葱姜蒜
各10克
油
适量
盐
5克
豆瓣酱
15克
鸡精
3克
老抽
10克
生抽
10克
香醋
10克
胡椒粉
5克
料酒
10克
白糖
10克
淀粉
15克
步骤 2/9
猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
步骤 3/9
锅中加油，大火将油烧至七成热（七成热就是表面有青烟大量上升时），加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
步骤 4/9
锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
步骤 5/9
加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉（水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀），熬开汤汁
步骤 6/9
加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
步骤 7/9
一起翻炒均匀。
步骤 8/9
图一
步骤 9/9
图二
