步骤 1/10
新鲜小龙虾2斤，用淡盐水加少许醋浸泡一个小时迫使龙虾吐出腮部赃物，用刷子将龙虾每一个部位刷洗干净，清水洗净，头部剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧
麻辣小龙虾
欧布
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美食故事
夏天是吃小龙虾的最佳时间，外面的小龙虾担心不卫生，自己做放心又美味。看似凶狠的小龙虾实则味道鲜美，美味的小龙虾走起。
食用材料
小龙虾
2斤
花椒
2勺
麻椒
25克
干辣椒段
60克
大蒜
1头
白酒
40克
姜片
6片
八角
3-4个
草果
1个
肉蔻
5克
桂皮
1段
香叶
3片
盐
1匙
植物油
适量
葱
1颗
牛油火锅底料
1袋
生抽
2勺
步骤 2/10
剪刀减去头部挑出虾胃
步骤 3/10
下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
步骤 4/10
锅中烧水，水开加入处理干净的小龙虾焯水去掉血沫和杂质
步骤 5/10
锅中倒入适量油，油热加入葱段，姜丝，蒜片炒出香味
步骤 6/10
加入牛油火锅底料小火炒至融化，加入干辣椒段，花椒，八角，香叶，草果，肉蔻，花椒，麻椒小火炒香
步骤 7/10
加入小龙虾翻炒入味
步骤 8/10
淋入生抽，白酒，翻炒均匀
步骤 9/10
加入适量水煮沸转小火焖煮五到八分钟，中间翻炒一到两次，避免糊锅
步骤 10/10
撒适量盐大火收汤，美味的麻辣小龙虾高颜值好味道，鲜美可口
小贴士：
1.小龙虾一定要买新鲜朝气蓬勃的。2.一定要清理干净，用盐加醋浸泡，用刷子刷洗干净，去掉胃囊，虾肠。3.火锅底料有咸味，酌情添加盐。4.随做随吃味道更鲜美。
