步骤 1/13
先准备好所有的材料
牙签牛肉（湖南地道口味）
循环
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美食故事
相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味，外香里嫩，无论什么时候都适合食用。
牛肉的烹饪方法很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。
外婆是湖南新化人，小时候，外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声：“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。
今天给大家介绍的牙签牛肉，很好吃，地道的湖南口味。
食用材料
黄牛肉
300g
植物油
50g
孜然
5g
孜然粉
15g
生粉
5g
蒜
20g
姜
15g
葱
4根
老抽
5g
生抽
10g
鸡精
适量
干辣椒（超辣）
30个
牙签
适量
步骤 2/13
先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切
步骤 3/13
加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用
步骤 4/13
葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好
步骤 5/13
用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时
步骤 6/13
锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热
步骤 7/13
倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味
步骤 8/13
在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可
步骤 9/13
生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右
步骤 10/13
最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了
步骤 11/13
出锅
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
成品图
小贴士：
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少
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