步骤 1/13
1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条
2‣酸菜清洗干净切碎备用
3‣葱白 芹菜切段
4‣青红辣椒切粒
5‣生姜切丝 蒜头切片
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜
庞玉鑫
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美食故事
越吃越香
越煮越好吃
食用材料
鳗鱼干
200克
酸菜
50克
葱白
6小根
芹菜
一小把
生姜 蒜头4粒
2片
青红辣椒
各一个
蚝油
2汤匙
味极鲜
3汤匙
料酒
2汤匙
陈醋
1汤匙
白糖
1小汤匙
盐
1小汤匙
鸡精
1小汤匙
茶油
适量
水
适量
步骤 2/13
1‣热锅放油烧开放入生姜丝 蒜头 葱白 炒出香味
步骤 3/13
1‣放入酸菜翻炒均匀
步骤 4/13
1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软
步骤 5/13
1‣加入调料
2‣蚝油 味极鲜酱油 糖 料酒 陈醋 盐翻炒均匀
步骤 6/13
1‣调味料加完翻炒一分钟后
2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀
步骤 7/13
1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好
步骤 8/13
1‣大火烧开改中火
步骤 9/13
1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠
2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下
3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟
4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁
步骤 10/13
1‣最后放入芹菜去腥
2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美
步骤 11/13
1‣汁收的越来越浓稠了
2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下
3‣越煮越好吃
步骤 12/13
下酒菜必备
步骤 13/13
米饭的下饭菜
小贴士：
1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃 2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软 4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到
