步骤 1/12
猪里脊肉切成半指长的条状，香葱洗净切细段，大蒜、姜切末
炸酥肉
刘大志
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美食故事
说到炸酥肉，就想起小时候守着锅边等妈妈炸酥肉的情景，热乎乎、金灿灿、香喷喷的炸酥肉，刚出锅，迫不及待就要拿一块吃。
酥肉，已经无从考究是哪个地方的特色菜，四川的小酥肉有麻麻的花椒，山东的酥肉是朴朴实实的大肉块裹上面糊糊，当然，我们贵州有有贵州的酥肉，大致做法一样，只是有细微变化。
现代人追求食物健康，油炸食物当然也要健康，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用优质油菜籽，纯物理小榨方法，菜籽油浓香，少油烟
食用材料
猪里脊肉
300克
鸡蛋
2个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
面粉
2大勺
玉米淀粉
1大勺
盐
适量
白胡椒粉
适量
大蒜
3瓣
姜
1小块
香葱
1根
生抽
适量
步骤 2/12
里脊肉内加入面粉、玉米淀粉、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉
步骤 3/12
搅拌均匀至无干面粉状态，面糊浓稠，肉条能挂住面糊即可，腌制半小时以上
步骤 4/12
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 5/12
油热后，伸筷子试一下，筷子会立冒泡，说明可以下肉炸了
步骤 6/12
一条一条的下锅炸
步骤 7/12
要翻一下酥肉，炸到面糊凝固变得有点黄即可捞起
步骤 8/12
这是炸好第一遍的酥肉
步骤 9/12
接着把火开大一点点，进行复炸，复炸的油温要稍微高一点点，炸的时候要翻面
步骤 10/12
炸至金黄捞出沥油
步骤 11/12
开吃吧～
步骤 12/12
我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅
小贴士：
1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可； 2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～
