步骤 1/16
香菇、胡萝卜洗净切成小丁
香菇猪肉烧麦
嘉颖
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食用材料
糯米
500克
猪肉
350克
胡萝卜
2根
香菇
100克
姜
5克
料酒
10克
老抽
15克
蚝油
10克
糖
10克
盐
适量
步骤 2/16
猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)
步骤 3/16
熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁
步骤 4/16
将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。
步骤 5/16
倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。
步骤 6/16
倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。
步骤 7/16
关火前试一下咸淡，在加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。
步骤 8/16
煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。
步骤 9/16
提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。
步骤 10/16
将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。
步骤 11/16
搅拌均匀
步骤 12/16
取一勺馅放在饺子皮上
步骤 13/16
将其包捏起来
步骤 14/16
包好的烧麦
步骤 15/16
放入蒸锅里蒸6分钟。
步骤 16/16
成品
小贴士：
这次偷懒用的是买的饺子皮，如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水。 包好的烧麦可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。 配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量。
