首页 > 汉堡 > 自制黄金肉饼汉堡

自制黄金肉饼汉堡

balance

2.8万+ 浏览| 535 收藏

美食故事

　　很多人都特别喜欢麦当劳的各种美食，今天就来个全自制吧，自己做的汉堡胚松软可口，加上甜玉米煎成的肉饼，不但独一无二，还非常的健康美味。

食用材料

高筋面粉 400克低筋面粉 100克瘦肉 400克甜玉米 1根黄油 50克白糖　 55克鸡蛋两个水 220克酵母 5克奶粉 40克面团用盐 5克肉饼用盐适量沙拉酱适量玉米油适量胡椒粉适量生抽适量西生菜适量白芝麻适量红薯淀粉适量蛋清适量

步骤 1/23

面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。

步骤 2/23

这时面团已经达到了扩展阶段。

步骤 3/23

面团室温进行一次发酵，发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。

步骤 4/23

把面团取出，排气后分成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5/23

把面团再次排气滚圆，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵。

步骤 6/23

二发至两倍大时取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

步骤 7/23

入预热好的烤箱从上往下数第二层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，烤至表面金黄时盖上锡纸，烤好后取出备用。

步骤 8/23

准备好肉饼用的食材。

步骤 9/23

把甜玉米用刀刮下来。

步骤 10/23

把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中，调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。

步骤 11/23

准备一张锡纸，刷上油，把肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜用手挤压紧实。

步骤 12/23

撕掉保鲜膜，用饭碗倒扣，压出圆型，去掉边缘多余的部分。

步骤 13/23

电饼铛预热，刷上适量油，把锡纸用刀划开，端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上，调小火煎至表面金黄。

步骤 14/23

一面煎黄后翻面煎另一面，煎好后取出备用。

步骤 15/23

西生菜洗净控干水份备用。

步骤 16/23

把汉堡胚从底部约三分之一处切开。

步骤 17/23

底下的一片先抹上沙拉酱。

步骤 18/23

铺上生菜再挤上沙拉酱。

步骤 19/23

放上煎好的肉饼。

步骤 20/23

把顶上的一半盖上即可。

步骤 21/23

成品图。

步骤 22/23

成口图。

步骤 23/23

组织图。

小贴士：

烤汉堡胚的温度和时间需根据自己的烤箱来调整。

菜谱标签：外国菜早餐美式快餐煎九阳咸

热门菜谱

更多>>

热门标签

川菜炒蒸家常菜酸甜素食者烤家常味孕妇炖锅含蛋白痛风汤锅汉堡粤菜好喝面包机胡萝卜营养缺乏人群 7-17岁

推荐菜谱

查看更多>>