步骤 1/14
红酒洋葱酱：
将紫洋葱放入料理机打成颗粒。
松露牛肉汉堡
赵志勇
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食用材料
紫洋葱
300g
白洋葱（肉饼）
100g
牛胸肉
250g
猪五花
250g
松露
5g
面包糠
4汤匙
汉堡面包
2个
生菜
6片
大番茄
1个
橄榄油
2汤匙
盐
1/2茶匙
糖
1汤匙
红葡萄酒
1/2杯
橄榄油（肉饼）
1茶匙
帕马森芝士
2汤匙
蒜泥
1茶匙
盐
1茶匙
黑胡椒
1/3茶匙
橄榄油
2汤匙
步骤 2/14
将橄榄油倒入平底锅内，加入洋葱煸炒至洋葱变焦黄色。
步骤 3/14
加入盐、糖调味，翻炒至洋葱变透明。
步骤 4/14
将红酒加入锅中，与洋葱一起翻炒至洋葱呈粘稠状。
步骤 5/14
完成。
步骤 6/14
肉饼部分：
将橄榄油倒入锅中，加入洋葱碎煸炒至香，取出备用。
步骤 7/14
将面包糠炒香，盛出。
步骤 8/14
将牛肉、五花肉、松露片、面包糠、帕玛森芝士、蒜泥、盐、黑胡椒放入料理机中，打至所有材料粉碎混合均匀至柔顺。
步骤 9/14
将做好的肉糜分成4等分（约140克1块），在手中来回拍打，至肉饼变得紧实。
步骤 10/14
将橄榄油倒入锅中，微热状态，加入肉饼。
步骤 11/14
两面煎至上色成熟。
步骤 12/14
将汉堡面包切成两片，依次在汉堡上放上生菜，肉饼，焦糖洋葱酱，肉饼，西红柿即可。
步骤 13/14
完成。
步骤 14/14
装盘。
