步骤 1/19
大火烧开一锅水，放入葱姜蒜花雕酒适量，小龙虾除虾线后也放入沸水中烧5分钟左右去腥。
小龙虾青花椒鸡排汉堡
久忆
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美食故事
自制的小龙虾汉堡，味道浓郁、干净卫生。
表扬盒马生鲜的店员同学，装好小龙虾后会在塑料袋边角剪一个小口子，完全倒掉水分后再称重，死的龙虾也会帮忙捡出去，五星好评！
食用材料
小龙虾(小龙虾)
800g
料酒(小龙虾)
适量
葱姜蒜(小龙虾)
如图
豆瓣酱(小龙虾)
4勺
花雕酒(小龙虾)
3勺
青花椒(鲜)(小龙虾)
20g
香料(炖肉包)(小龙虾)
1小袋
蚝油(小龙虾)
2勺
糖(小龙虾)
3勺
鱼露(小龙虾)
2勺
啤酒(小龙虾)
500ml
鸡里脊(鸡排)
100g
脱脂酸奶(鸡排)
200ml
辣酱(鸡排)
2勺
玉米淀粉及香料(鸡排)
如图
鸡蛋(鸡排)
1个
面包糠(鸡排)
如图
汉堡胚(汉堡)
1个
生菜(汉堡)
3片
蛋黄酱(汉堡)
适量
青椒(汉堡)
少量
芝士片(汉堡)
2片
步骤 2/19
备好葱姜蒜，一袋炖肉料，鲜青花椒，花椒及干二荆条。注意炖肉料里如果桂皮太多要取出来，只留1-2小根桂皮即可。
步骤 3/19
铁锅烧油，先放入葱姜蒜及炖肉包香料，烧出香味。
步骤 4/19
再放入青花椒、豆瓣酱、蚝油、鱼露、糖，炒香。
步骤 5/19
翻炒过程。
步骤 6/19
加入一罐500ml啤酒，大火烧开转小火炖煮。
步骤 7/19
留底汁，关火即可，建议放凉后再吃更入味。冷藏过夜是赏味期巅峰。
步骤 8/19
开始做烤鸡排。鸡里脊切条状，倒入脱脂酸奶及辣椒酱，抓均匀后冷藏过夜(可以和上步的小龙虾一起过夜~)。
步骤 9/19
上面的是玉米淀粉混合牛至叶、百里香、迷迭香及辣椒面，左边是一个鸡蛋打散，右边是入味的鸡肉，下面是面包糠。
步骤 10/19
鸡肉先滚淀粉及香料，再滚鸡蛋液，最后滚面包糠。
步骤 11/19
烤箱180℃上下火30分钟即可。
步骤 12/19
汉堡胚剖开如图，选择夏巴塔面包之类的有孔洞可以多多吸收汤汁。
步骤 13/19
放鸡排。
步骤 14/19
挤蛋黄酱。
步骤 15/19
放生菜。
步骤 16/19
放小龙虾及切碎的青椒。
步骤 17/19
放两片芝士片。
步骤 18/19
如果家里有喷枪的烧一下芝士片，没有就算了。
步骤 19/19
盖上面包，完成！巨好吃~~~
(中间青花椒是摆拍用的，千万别生吃呀！保证是三生三世都牢记的味道...)
小贴士：
同时做了麻辣螺蛳，请查我的菜谱。
