步骤 1/19
把面包胚的分类分别称重
巨无霸黑椒牛肉汉堡
白雪
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食用材料
高筋面粉
180G
低筋面粉
40G
蛋液
20G
鲜奶
120G
细砂糖
20G
盐
一小撮
酵母
3G
黄油
20G
牛肉
200G
葡萄酒
20ML
橄榄油
5ML
黑胡椒
适量
盐
适量
干意大利香草
适量
辣椒粉
适量
西红柿
1个
紫洋葱
1个
生菜
适量
芝士片
2片
法式芥末籽酱
一大勺
蛋黄酱
一大勺
步骤 2/19
除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟
步骤 3/19
5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。
步骤 4/19
取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右
步骤 5/19
发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵
步骤 6/19
发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟
步骤 7/19
烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）
步骤 8/19
牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
步骤 9/19
我自己又加了大约50克的火腿丁
步骤 10/19
把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒
步骤 11/19
加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味
步骤 12/19
利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右
步骤 13/19
拌好的肉馅压成肉饼
步骤 14/19
锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。
步骤 15/19
芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀
步骤 16/19
汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄
步骤 17/19
把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱
步骤 18/19
依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成
步骤 19/19
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小贴士：
步骤图中的厨师机为贝奥 BO-C03家用多功能高端电动搅拌机料理机绞肉和面厨师机，名字有点长，但是功能不少，可以称得上是名副其实的厨师料理机。揉面对我来说一直是挺头疼的事，费时费力还不一定出效果。不过厨师机倒是真的解决了这个难题。一切配料扔到厨师机里，自己就可以干点别的。而且厨师机一会儿就能全部搞定，方便省力。
