步骤 1/9
牛小排斩大块，蒜去皮压碎，洋葱切碎；
【黑椒牛小排】
zove
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食用材料
牛小排
900g
蒜
2瓣
洋葱
100g
白糖
1/2茶匙
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
白酒
1汤匙
黑椒酱
2汤匙
番茄膏
1茶匙
食用油
适量
步骤 2/9
烧热煎锅，下少许油，放入牛小排煎至各面金黄待用；
步骤 3/9
铸铁锅下适量油烧热，先下蒜爆香；
步骤 4/9
将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香；
步骤 5/9
将煎好的牛小排放入锅中，淋入白酒，翻炒至酒气完全蒸发；
步骤 6/9
往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏；
步骤 7/9
将牛小排与所有调料翻炒均匀，加入800ML开水，中火不盖锅盖中煮滚后关火；
步骤 8/9
盖上锅盖，整锅抬入已预热充分的烤箱，170度焗烤1.5小时；
步骤 9/9
从烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。
小贴士：
1.铸铁锅也可换成带盖并能在烤箱中使用的其他锅具； 2.黑椒酱、蚝油、老抽均有咸度，味道已够，还需调盐请慎重； 3.焗烤的过程中水分会有部分流失，得一次性加够水，水量要能没过牛小排； 4.此菜的汤汁淋饭、浇粉面都很不错，建议多放些水； 5.没有烤箱，可改用燃气炉小火慢炖，口感会有所差异。
