步骤 1/19
将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟
猪柳蛋汉堡（附汉堡包中种做法）
乖乖隆咚锵
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食用材料
高筋面粉
175g
干酵母
2.5g
水
105g
高筋面粉
25g
低筋面粉
50g
细砂糖
25g
盐
3/4小匙
奶粉
10g
蛋液
20g
水
35g
黄油
20g
蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤 2/19
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。
步骤 3/19
将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。
步骤 4/19
加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟
步骤 5/19
将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。
步骤 6/19
在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻
步骤 7/19
将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵
步骤 8/19
发酵到大约二倍大即可
步骤 9/19
烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟
步骤 10/19
烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。
步骤 11/19
起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅
步骤 12/19
用面包刀切开汉堡包
步骤 13/19
把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。
步骤 14/19
鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。
步骤 15/19
把肉放Grill上加热片刻
步骤 16/19
在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，
步骤 17/19
二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。
步骤 18/19
美味健康的猪柳蛋汉堡就好了
步骤 19/19
老大可以吃二个这样的
