步骤 1/36
我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。
感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版
神奈
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美食故事
我一直认为鸡蛋，洋葱，沙拉酱，是一个超级组合，缺一不可！！虽然热量有点高，但也阻止不了我对它的热爱！有一天，我突发奇想，把它做成三明治会怎样呢？结果，没让我失望，实在是。。。太好吃了，很适合带去郊外野餐哦！
吐司方面我做了北海道吐司，因为北海道吐司里加入了汤种，口感湿润，非常好吃，不会干巴巴，奶香味足。
食用材料
水
60g
高筋面粉
12g
高精面粉
240g
细砂糖
35g
盐
3g
酵母
3g
奶粉
12g
淡奶油
40g
牛奶
60g
全蛋液
40g
室温软化黄油
8g
沙拉酱约
60g
洋葱
20g
鸡蛋
3个
步骤 2/36
将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。
步骤 3/36
开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）
步骤 4/36
煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。
步骤 5/36
将面团的材料准备好，方便操作。
步骤 6/36
取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）
步骤 7/36
慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。
步骤 8/36
这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。
步骤 9/36
手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。
步骤 10/36
放在碗里，包上保鲜膜。
步骤 11/36
醒发到1.5倍大，醒发好后，手指粘点面粉，从中间戳进去，不回弹就代表醒发好了，如果塌陷就代表有点发过了。
步骤 12/36
桌上撒点干粉，将面团取出，双手轻揉，将大气泡排出。（注意这里不是揉面，不要折）
步骤 13/36
分割成3份。
步骤 14/36
手呈C形。
步骤 15/36
松松的包住面团，朝同一方向旋转，让面团滚圆。
步骤 16/36
用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
步骤 17/36
取一个静止好的面团，光滑面朝底。
步骤 18/36
上下擀开。
步骤 19/36
擀成椭圆形，这时你会听到气泡爆裂的声音。
步骤 20/36
将面团上下对折。
步骤 21/36
成这样。
步骤 22/36
上下对折。
步骤 23/36
像叠被子一样。
步骤 24/36
放入450的吐司模里。
步骤 25/36
烤箱里放入一碗热水，最后醒发到8.9成。
步骤 26/36
上下火180度烤25分钟，出炉后马上脱模。
步骤 27/36
把沙拉材料准备好。
步骤 28/36
把洋葱切丁。
步骤 29/36
鸡蛋煮熟切丁。
步骤 30/36
加入沙拉酱，拌匀。
步骤 31/36
把吐司切片。
步骤 32/36
取部分鸡蛋沙拉放在吐司上。
步骤 33/36
平均铺好。
步骤 34/36
盖上一片吐司。
步骤 35/36
如果觉得边边不好看，可以切掉。
步骤 36/36
从中间一分为二，完成，此时此刻很想去野餐。
小贴士：
1.洋葱鸡蛋沙拉里的洋葱绝对是点睛之笔，所以绝对不能缺少。 2.这个面团比较软，如果觉得比较难操作，可以将面团打成完全扩展后起缸，在桌面上甩几下就光滑了。 3.二次醒发需要有温度和湿度，家里一般没有醒发箱，我们就烧小锅开水，烤箱温度在30度左右，放在里面做最后醒发。 4.如果不想做吐司的，可以在外面買現成的，一樣可以。
