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准备饺子所需的所有食材
百年煸馅饺
奶农家的糖哥
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美食故事
沈阳老边饺子馆，是始创人边福于清道光9年（1829年）在沈阳小津桥所创，至今已有189年的悠久历史，老边饺子的精髓——煸馅制作，浓郁的风味特色，加之不断创新，适应时代需求，成为融精美造型与醇厚口味一体的、有着深厚饮食文化底蕴的饺子精品，快跟着食谱一起学习吧~
食用材料
金龙鱼专业饺子粉
500g
猪肉馅
300g
鸡蛋
3个
韭菜
250g
鲜虾
150g
猪油
50g
酱油
50g
姜末
5g
花椒粉
1g
金龙鱼小磨香油
25g
味精
2g
胡姬花古法小榨花生油
适量
步骤 2/9
将面粉放入盆内
步骤 3/9
用适量的开水烫好，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水
步骤 4/9
揉成面团，醒10分钟
步骤 5/9
分别按扁，擀成面皮
步骤 6/9
包入馅料
步骤 7/9
包成月牙形的饺子
步骤 8/9
放入开水锅内置火上蒸10分钟左右即成
步骤 9/9
成品图
小贴士：
1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面： 烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~
