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水晶虾饺
幻雪
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美食故事
虾饺是广东早茶的重头戏,我第一次看到它就被深深地吸引了,晶莹剔透,好的食物不仅带给我们口感的满足,而且也是一场视觉盛宴。广东自古就是个商业气息很浓的地方,食物也要讨好口彩,比如虾饺要包成荷包形,越鼓越好,比如发菜,就是因为和发财谐音立马身价毕增。
食用材料
胡萝卜
一根
步骤
1
/
4
澄面和玉米淀粉比例大概四比一,正确的做法是用热水搅面,和面时里面可以加一小块猪油,这样面皮透明还不容易裂。遗憾的是我用冷水和的面,而且也没放猪油。
步骤
2
/
4
面团搓成长条,然后用刀切成大小相同的圆剂子。澄面是去除面筋的小麦淀粉,所以和活出来的面团一点弹性也没有
步骤
3
/
4
包的时候要小心,因为面皮没弹性也容易裂,饺子底下可以垫点菜叶或者胡萝卜片防止粘帘子上,我用粽子叶垫的底
步骤
4
/
4
大火蒸10分钟就可以出锅了
菜谱标签:
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