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水晶虾饺

菜谱_fnyek

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美食故事

广式虾饺是广东省传统的小吃，属于粤菜系，起源于广州，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚，馅料有虾、有肉、有笋，优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳。透明的虾饺皮Q弹Q弹的，包裹着同样Q弹的虾肉，胡萝卜吃起来有吃鱼籽的赶脚。制作过程看着简单，其实有一定的难度，拍皮和包都是技术活，需要反复练习哦

食用材料

鲜虾 250克胡萝卜半根水晶虾饺粉 125克猪肥肉或猪油适量鸡精 2克盐 2克白胡椒少许开水 100克

步骤 1/15

准备材料

步骤 2/15

鲜虾去皮、开背、挑去虾线，用刀背斩成虾泥

步骤 3/15

虾泥反复摔打5分钟，胡萝卜切成末，和猪肥肉或者猪油一起放入大碗中，加鸡精、盐、白胡椒

步骤 4/15

戴一次性手套抓匀备用

步骤 5/15

50克虾饺粉放入面包桶，放入100克热水

步骤 6/15

选择IMIX程序，搅拌1分钟，暂停

步骤 7/15

倒入75克虾饺粉

步骤 8/15

继续搅拌至成光滑的面团

步骤 9/15

面团取出揉匀，搓长，切成约20克一个的剂子

步骤 10/15

用菜刀拍成直径为9厘米的面皮

步骤 11/15

放入馅料

步骤 12/15

包成虾馅形状，手法百度即可

步骤 13/15

放入竹笼屉中

步骤 14/15

水开上锅，大火蒸6分钟

步骤 15/15

关火1分钟后出锅

小贴士：

1.面团要多揉一会，才会比较好用 2.面团如果沾手就抹一点点植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作 3.制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干

菜谱标签：一家三口咸水晶饺饺子无水印面包机

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