步骤 1/18
和面（水里也可以放入少量的酵母）
肉丁茄子锅贴
凤
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美食故事
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。好吃又简单哟
食用材料
茄子
1个
五花肉
150g
葱姜末
适量
青辣椒
少量
生抽
2勺
盐
少量
花生油
少量
香油
三滴
生抽
2勺
黄酱
1勺
蚝油
1勺
五香粉
少量
面粉
200g
步骤 2/18
和好的面稍微醒一会，大概醒半小时左右
步骤 3/18
五花肉
步骤 4/18
五花肉去皮切末
步骤 5/18
葱姜切末
步骤 6/18
茄子切丝
步骤 7/18
将切好的茄子丝切丁
步骤 8/18
先将茄子丁撒一点盐，抓一下，抓出的黑水倒掉。然后热锅凉油，将肉末，葱姜末放入锅里稍微煸炒下关火即可（煸炒时放入生抽和一勺黄酱，再放入一点蚝油。）
步骤 9/18
炒好的肉丁
步骤 10/18
将炒好的肉丁和切好的茄子丁拌在一起，放入适量的油，香油和五香粉即可，我加入了三个小青杭椒
步骤 11/18
将面揉成细长条（像包饺子一样）
步骤 12/18
揉成细长条的面切小段（像包饺子一样）
步骤 13/18
赶出饺子饼
步骤 14/18
包成饺子形状
步骤 15/18
将平底锅里放入少许的油，将油摊平，把饺子放进去
步骤 16/18
饺子底面煎黄后倒一点水，水量没过饺子三分之一处即可（注意饺子很快就会煎黄，注意看及时加水，别时间太久容易糊），注意观察大概水快烧干了就熟了，大概三四分钟时间。
步骤 17/18
熟啦
步骤 18/18
肉丁茄子带点青辣椒馅儿的还是很好吃的
小贴士：
我这边写的少许的调料根据个人口味咸淡味，调的时候尝一下就可以啦
