步骤 1/17
韭菜去黄叶洗净，放入筐中控干水分
韭菜鸡蛋合子
? 女王范? ? ?
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美食故事
一年之中最有营养的韭菜当属春韭，除了包饺子，当属合子最常做。
食用材料
韭菜
150克
鸡蛋
2个
面粉
150克
花生油
20克
老油
20克
十三香
1克
盐
半勺
步骤 2/17
面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时
步骤 3/17
锅中倒入花生油烧热后倒入打散的蛋液炒熟
步骤 4/17
将鸡蛋放在案板上切碎
步骤 5/17
平铺在盘中晾凉
步骤 6/17
韭菜切成碎末
步骤 7/17
将韭菜末和鸡蛋在大碗中拌匀
步骤 8/17
加入老油、十三香和盐拌匀，馅就调好了
步骤 9/17
将醒好的面揉一下，切成大点的剂子
步骤 10/17
擀成薄皮
步骤 11/17
包入馅
步骤 12/17
依次包好其它的
步骤 13/17
平底锅中抹少许油，将合子放入，中间间隔些空隙防粘，小火烙
步骤 14/17
一面烙至金黄后翻面烙另一面
步骤 15/17
另一面也烙好后将合子竖起来将两个边也烙一下
步骤 16/17
都金黄后装盘即可
步骤 17/17
切开
小贴士：
鸡蛋炒好后要晾凉后再与韭菜混合，可以防止韭菜被烫熟影响口感；老油既是炸过一次东西去掉油腥味的油。
