步骤 1/16
将黑加仑果酱与桑子果酱一起放入锅中混合拌匀，加热至60℃左右停火。
黑加仑慕斯
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食用材料
黑加仑果酱
130克
桑子果酱
20克
柠檬汁
4克
吉利丁
7克
淡奶油
163克
黑加仑浓缩果汁
10克
蛋白
147克
可可膏
37克
砂糖
35克
可可粉
18克
蛋黄
75克
砂糖
15克
椰浆
80克
吉利丁
11克
淡奶油
140克
菠萝汁
85克
砂糖
50克
步骤 2/16
加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。
步骤 3/16
新鲜的柠檬汁和黑加仑浓缩果汁一起加入混合拌匀。
步骤 4/16
最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀即可完成。
步骤 5/16
将蛋白和砂糖一起打发至中性发泡。
步骤 6/16
将蛋黄与砂糖、可可膏一起混合，用打蛋器打发。
步骤 7/16
打发好的蛋白取出1|3的量与打发好的蛋黄部分混合拌匀。
步骤 8/16
再反过来将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀。
步骤 9/16
可可粉过筛后加入拌匀。
步骤 10/16
浆料倒入底部铺上高温布的烤盘中抹平，送入190℃的烤箱中烘烤10分钟左右。
步骤 11/16
将椰浆、菠萝汁和砂糖 一起放入锅中加热至沸腾后停火。
步骤 12/16
加入泡软的吉利丁融化。
步骤 13/16
最后浆料慢慢冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀即可。
步骤 14/16
将可可蛋糕底切出和方形模具相同大小的2块，一块蛋糕底放入模具底部，完成的黑加仑慕斯挤入模具中一半的高度。
步骤 15/16
另外一块蛋糕底放在中间，送入冷冻柜中冷冻。
步骤 16/16
再将完成的椰奶慕斯填入表面，填满抹平后送入冷冻柜中冷冻，切出长条表面装饰即可完
