步骤 1/13
番茄洗净用刮皮刀去皮。（或是切个十字刀，用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者，既方便又保存了番茄的味道。）切小块
番茄鸡蛋拌面
菜谱_3FefC
5.7万+ 浏览|
1.2千+ 收藏
美食故事
我家小宝最爱的面食，每次做番茄鸡蛋面，小家伙吃的津津有味，吃完约定第二餐还继续O(∩_∩)O~，宝爸调侃说，这是最好打发的小主，一碗面吃的不亦乐乎~
食用材料
面条
200克
番茄
3个
鸡蛋
3个
盐
4克
油
适量
鸡粉
少许
清水
适量
香麻油
少许
步骤 2/13
鸡蛋敲破，调入少许盐打散
步骤 3/13
热锅，倒入食用油，倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮
步骤 4/13
用筷子快速划散
步骤 5/13
盛起，放在一旁待用
步骤 6/13
继续热锅，倒入食用油，下番茄大火爆炒
步骤 7/13
炒至番茄起沙，倒入1小碗清水，遮上锅盖煮3分钟
步骤 8/13
煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、香油、拌匀后铲起
步骤 9/13
煮面条：锅里放入适量清水煮开，调入适量盐、放入面条煮至浮起
步骤 10/13
捞起面条，过一下凉水
步骤 11/13
将面条盛入碗中，鸡蛋番茄铺在面条上面，吃时拌匀即可
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
成品图
小贴士：
番茄去皮后尽量切小块。如喜欢味道更浓的可以适量调入番茄酱。番茄汤汁多一些拌面才好吃，煮时比平常的番茄炒蛋用的水量相对要多添加一些。面条过凉水时要快速捞起，吃起来口感筋道爽滑。
