步骤 1/16
准备食材。
重庆川味冷面鸡
淡墨无殇
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美食故事
喜欢吃川菜，无辣不欢。
但又不喜欢川菜中那么多的油。
年腻过后在家自己动手做一份少油的川味冷面鸡真是既麻辣过瘾，又让胃口大开呢！
食用材料
挂面
150g
鸡胸肉
150g
胡萝卜
30g
香菜
10g
大蒜
5瓣
熟花生米
20g
蚝油
1勺
味极鲜酱油
2勺
香醋
1.5勺
麻汁
1勺
香油
少许
白糖
少许
油辣椒
1勺
花椒粉
少许
鸡精
少许
白芝麻
少许
步骤 2/16
将鸡胸肉洗净去筋膜，入开水锅中煮熟，捞出晾凉。
步骤 3/16
胡萝卜洗净切细丝，香菜，蒜切末，熟花生米切碎备用。
步骤 4/16
将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。
步骤 5/16
锅中适量的水，烧至开始起小泡泡时下入挂面。
步骤 6/16
挂面下锅，水开后煮3-5分钟，沥水捞出，不可煮太长时间，煮的久了面软榻没口感。
步骤 7/16
将煮好的面过一下凉开水，也可以用少量橄榄油稍微拌一下。
步骤 8/16
将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。
步骤 9/16
用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。
步骤 10/16
将卷好的面卷儿摆在盘中。
步骤 11/16
将撕好的鸡胸肉丝摆在上面。
步骤 12/16
用蚝油，味极鲜酱油，香醋，香油，麻汁，油辣椒，花椒粉，白糖，鸡精，盐，白芝麻，蒜末，调成酱汁（用量没有特别要求根据个人口味增加或减少就好）。
步骤 13/16
浇上调好的酱汁。
步骤 14/16
撒上花生碎和香菜，齐活儿。
步骤 15/16
成品。
步骤 16/16
吃的时候拌匀。看着都有胃口吧！
