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冷面

兔兔982

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美食故事

天气炎热没有胃口的时候，最好的就是来一碗冷面了。现在市售的冷面很多，都准备好了调味包，冷面也是免煮的，很是方便。这次做的冷面是在市场购买的荞麦冷面，自己煮制，然后调制的冷面汤，吃起来量足又放心~~ 每次吃冷面我都常说一句话：“给我一碗冷面，我会清凉度过整个夏天。

食用材料

荞麦冷面 250g 盐适量冰水 500ml 海鲜酱油适量白糖适量辣白菜适量西勇士几片黄瓜适量老醋适量柠檬汁适量咸蛋 1个豆芽适量红辣椒少许

步骤 1/13

冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化

步骤 2/13

豆芽去根洗净

步骤 3/13

少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟，水开后煮制3-5分钟，冷面品质不同煮制时间不同，煮制过程中可以挑起一根试吃下，

步骤 4/13

煮面的过程中调制冷面汤，矿泉水是冰过的

步骤 5/13

冰过的矿泉水倒入大碗中，加入柠檬汁，海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味，糖醋比例1：2

步骤 6/13

调好的冷，面汤

步骤 7/13

煮好的冷面放入冷水中降温

步骤 8/13

用煮面水把豆芽烫熟

步骤 9/13

冷面汤加入香菜和辣椒碎

步骤 10/13

烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底

步骤 11/13

上面铺上煮好冷却的面

步骤 12/13

放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜

步骤 13/13

淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。

小贴士：

1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果，会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃 2、调汤汁的糖醋比例1：2.盐依个人口味添加，但是口味要稍微浓郁些，应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。 3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化，时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间，面的熟成均匀

菜谱标签：主食锅具晚餐无水印咸韩国料理

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